Son unas perlas de sabores de color amarillo verdoso translúcido que cuentan con el agradable, a la vez que intenso, sabor que caracteriza al aceite de oliva virgen extra. En estas esferificaciones también se pueden percibir notas herbáceas y un ligero retrogusto amargo y picante, dotando al producto de gran personalidad. Ideales para aliñar cualquier tipo de plato, ya sea frío o caliente como ensaladas, carnes, pescados, sopas, cremas…