Fabricat amb matèria primera fresca de porc 50% ibèric, elaborat amb les peces més nobles de la carn.

Tota la fabricació és de campanya, res de congelat.

La matèria primera prové de porcs que viuen en semi llibertat, a les deveses, amb una acurada alimentació a base de pinsos naturals.

La curació es fa en assecadors naturals i amb lentitud, això és claus per obtenir un sabor suau i sense acidesa.