Fabricat amb matèria primera fresca de porc 50% ibèric, elaborat amb les peces més nobles de la carn.
Tota la fabricació és de campanya, res de congelat.
La matèria primera prové de porcs que viuen en semi llibertat, a les deveses, amb una acurada alimentació a base de pinsos naturals.
La curació es fa en assecadors naturals i amb lentitud, això és claus per obtenir un sabor suau i sense acidesa.
