Emmental clàssic suís, el seu nom prové de la vall del riu Emme, una regió a l’est del cantó de Berna. Elaborat per Margot, afinador de formatges desde 1886, amb  llet crua de vaques alimentades amb farratges naturals i sense addició de conservants (herba a l’estiu, fenc i rebrots a l’hivern), ve protegit de la zona AOP. De pasta dura, amb una maduració d’almenys 4 mesos, es caracteritza per la seva grandària i per la presència d’orificis , té un sabor suau. És un formatge sense gluten i sense lactosa.