ANCHOAS PESCADORES DE LA ESCALA

Anchoas artesanas que destacan por su gran aroma, el sabor intenso y la textura carnosa. Son un bocado exquisito, tanto solas como acompañadas de pan con tomate, mantequilla o queso, o bien para realzar las ensaladas y otros platos sustituyendo la sal.

Se recomienda conservarlas refrigeradas (entre 5 y 15 ºC) y sacarlas a temperatura ambiente unos minutos antes de consumirlas para disfrutar de todo su sabor.

La salazón de anchoa de la ciudad grecorromana de Empúries, en el municipio de L’Escala, tiene más de 2.500 años de historia. El Pescador de L’Escala recupera los métodos artesanos de preparación de este manjar exquisito. La semiconserva de anchoa exige una elaboración muy delicada que sólo utiliza anchoas frescas y sal. Se trata de un proceso de maduración natural en que es primordial el tiempo en la bodega. Nosotros las mantenemos como mínimo 6 meses en barriles antes de filetear y envasarlas en aceite de oliva.

¡Truco para la pizza! Consigue un toque único poniendo unas anchoas sobre la pizza cuando la saques del horno. Nunca antes.

Pruébalas sobre pan con tomate o como aderezo en las ensaladas (así no añades sal).