Ingredientes: (4 personas)

. 25 gr. de setas deshidratadas CAP D’URDET

. 2 puerros

. 40 gr. de mantequilla

. 750 cl. de caldo de verduras

. 300 cl. de nata

. Sal

. Harina

Preparación:

Para empezar, ponemos a hidratar las setas en un recipiente con agua. Mientras se hidratan, vamos friendo con la mantequilla, a fuego suave, 1 puerro y medio, la manera de cortarlo es indiferente, puesto que después se tiene que triturar.

Cuando el puerro se empiece a dorar, añadimos las setas que hemos puesto a hidratar y continuamos friendo durante un minuto más.

Pasado este tiempo, agregamos el caldo de verduras y el agua que hemos usado para hidratar las setas. Se tiene que tener en cuenta que no caigan posibles restos de arena que las setas podrían tener. Si hace falta, colamos el agua para asegurarnos que no queden estas impurezas.

Continuamos hirviendo durante 10 minutos y entonces pasamos a triturarlo todo. Una vez triturado, añadimos la nata (se puede poner más o menos cantidad dependiendo de la textura que queramos conseguir). Ya solo queda rectificar de sal y ya tenemos la crema hecha!

Para decorar un poco el plato, os proponemos hacer paja de puerro. Para elaborarla es tan sencillo como cortar el medio puerro, que no hemos usado para la crema, a tiras finas. Las enharinamos y las freímos en aceite de oliva abundante. Quedarán muy bien para la presentación!

No os perdáis esta receta. Fácil, buenísima y de temporada!

Buen provecho!