Ingredientes para  2 personas:

. 100 g de lomo de salmón ahumado

. 125 g de patatas

. 1/4 litros de caldo de ave

. 1/4 litros de nata líquida

. Sal y pimienta

. 2 huevos

Preparación:

En primer lugar se prepara el cremoso de patata:

Se hierve la patata y una vez se compruebe que está blanda, se coloca en un bol. Añadir unas 6 cucharadas del caldo de las patatas hervidas (no más para evitar que quede muy líquido), la nata, la mantequilla y la sal. Se bate bien hasta que quede espeso, sin grumos y con una textura muy homogénea. Si hiciera falta, ahora es cuando se añadiría algo más de caldo. Se reserva.
Para hacer el huevo calentado o huevo poché: se posa bastante agua en una cazuela. Y cuando esté a punto de hervir se echa un poco de vinagre, sal, pimienta y los huevos (sin caparazón), con cuidado. Se hierve a fuego suave durante 3 minutos (con la olla tapada) y se retiran con ayuda de una espumadera.

Para montar el plato: sobre un bol o un plato se añade una base de puré, el huevo calentado y el lomo de salmón ahumado cortado a dados.

Consejos :

Añadir el lomo de salmón ahumado justo al final cuando se vaya a servir el plato.
Decorar con una hoja de eneldo.