Ingredientes:

-Huevos
–Trufa negra Melanosporum CAP D’URDET
-Aceite de oliva
-Sal

Preparación:

Este plato tiene que ser hecho y comido. Calentamos aceite abundante en una sartén. Abocamos uno o dos huevos en esta y, con la ayuda de una espumadera o una cuchara vamos echando por encima el mismo aceite de la cocción. Cuando la clara se empiece a dorar por los bordes, ya podemos ponerlos en el plato. Justo después rallamos un poco de trufa por encima. No hace falta nada más. La excelencia de la simplicidad.