Preparación del puré de patata:
Pelamos y cortamos 2 patatas grandes a trozos y lo ponemos a hervir con sal. Una vez hervidas las patatas, las escurrimos y las dejamos secar.
Calentamos 200 ml. de leche entera con un poco de romero, laurel, tomillo, y 150 gr. de mantequilla. Mientras, trituramos las patatas hervidas y las colocamos en un bol. Vamos añadiendo la leche entera poco a poco en el bol a medida que vayamos removiendo hasta conseguir la textura deseada.

Preparación del pulpo:
Ponemos una cazuela con agua, cuando empiece a hervir, metemos y sacamos el pulpo de la cazuela 3 veces para que quede tierno al cocerlo. Cocemos el pulpo durante unos 35-40 min a fuego medio y cuando esté cocinado lo cortamos con unas tijeras en pequeños trozos.

Lo servimos sobre un plato de madera en el siguiente orden: colocamos una cucharada de puré de patata sobre una loncha de queso Manchego Las Terceras, añadimos una porción de pulpo y encima una cucharadita de alioli al gusto. Añadimos sal gorda y pimienta roja y lo aliñamos con aceite de oliva.

Ingredientes
– ½ kg. pulpo.

– Queso Manchego Las Terceras.

– 2 patatas grandes.

– 200 ml. leche entera.

– 150 gr. mantequilla.

– Especias: (romero, tomillo …)

– Alioli.

– Pimiento rojo.

– Aceite de oliva i sal.