Queso MAÓ SUBAIDA D.O.P elaborado artesanalmente con procedimientos naturales y respetando el entorno. La finca Subaida tiene 350ha, de origen árabe, con influencia inglesa y con un marcado espíritu mediterráneo, está situada en el centro de la isla de Menorca, entre Alayor y las playas de Castell, el queso está elaborado con leche de vacas de raza Frisona que proceden de Holanda, como muchos otros turistas, vinieron hace tiempo en Menorca y terminaron quedándose en la isla para siempre.

Subaida lleva tres generaciones elaborando queso Maó Menorca artesano. Según el tiempo de curación tenemos:

Queso Semicurado, se madura 3 meses en cavas. Sabor láctico con ciertas reminiscencias a mantequilla y a frutos secos tostados.

Queso Curado, se madura 6 meses en cava. Sabor intenso a tradición.

Queso Reserva, madurado 18 meses. Sabor intenso y persistente en boca.

Muy bueno en una ensalada o en un bocadillo solo o con sobrasada y miel, también para comer con frutos secos en especial los dátiles.