ROQUEFORT REVELATION DE PAPILLON, es un queso francés con DOP de leche entera cruda de oveja de raza Lacaune, elaborado por la quesería PAPILLON desde hace más de un siglo. La DOP permite elaborar Roquefort en un perímetro de unos 100 km alrededor de la ciudad de Roquefort. Son zonas rurales cultivadas de trigo y cebada, la leche es recogida en la misma zona. El pueblo de Roquefort es el único lugar donde se puede afinar el queso, las cuevas naturales de Papillon son criptas con arcos y pilares que crean una increíble ciudad subterránea. En este entorno mineral, con un microclima húmedo, fresco y constante, se guardan los quesos Roquefort de Papillon durante el tiempo necesario para que se forme el azul, son tres meses mínimo. El moho de color verde azulado se llama Penicillium roqueforti, es de la misma miga de pan con moho que se quita el Penicilium. Para elaborar una pieza de 3kg utilizan unos 12lt de leche. Mat.Gr: 32%

EL ROQUEFORT REVELATION DE PAPILLON, tiene una textura fina y delicada, y es más suave, más cremoso, menos fuerte y salado que otros roquefort

Recomendamos acompañar con nueces, avellanas, pera, manzana, higos, mermeladas, pan de centeno, pan de nueces o pan de higos, también con verduras como la endivia. Marida bien con vinos dulces naturales, vino oloroso tipo Jerez, Sauternes, Oporto o vino tinto con cuerpo, también con vinos espumosos secos.