ESPÀRRECS CASA MEDRANO AMB OU I VINAGRETA

Bullir els ous (4ous) durant 3 minuts, escórrer i refrescar en aigua freda. Escórrer bé els espàrrecs (800grs). Picar la ceba (1ceba), el pebrot vermell (1/2pebrot) i el tomàquet (1tomàquet madur) a daus molt petits. Un cop tot picadet, abocar-ho a un bol i amanir-ho amb vinagre de Jerez, oli d’oliva, sal i pebre.

Emplatar-ho al gust.

Bon profit!