Formatge francès de llet d’ovella, elaborat a partir d’una única tecnologia, la ultrafiltració, que és un procés de fabricació que implica l’eliminació de l’excés d’aigua que conté la llet, així aconseguim, una textura suau i cremosa, un sabor delicat, una cotna molt fina i unes qualitats nutritives extres: més calci, més fòsfor i més proteïnes. Textura suau, cremosa i sabor delicat.