El formatge Brique d’ovella Auvergne es l’ especialitat de pasta tova. La seva forma rectangular característica facilita la maduració homogènia del formatge, aconseguint una textura fina, flexible i untuosa.

Fitxa del formatge Brique d’ovella Auvergne:

Tipus: Llet pasteuritzada d’ovella

Maduració: Pasta tova molt cremosa, si es deixa madurar fins el seu punt òptim que és  d’unes  3 setmanes, arriba a ser quasi  líquid.

Origen: Elaborat al sud de França, a la població de Jussac, a la regió d’Auvernia a l’alt Loira

Característiques: Amb forma de maó, per això el seu nom brique. La seva textura es fina i flexible, amb un sabor suau  i característic alhora. La cotna  és comestible de florit natural blanc.

Conservació: 6ºC

Caducitat: 1 mes

Al·lèrgens: Llet i derivats

Qualitat nutricional : MG 52%