El formatge Brique d’ovella Auvergne es l’ especialitat de pasta tova. La seva forma rectangular característica facilita la maduració homogènia del formatge, aconseguint una textura fina, flexible i untuosa.
Fitxa del formatge Brique d’ovella Auvergne:
Tipus: Llet pasteuritzada d’ovella
Maduració: Pasta tova molt cremosa, si es deixa madurar fins el seu punt òptim que és d’unes 3 setmanes, arriba a ser quasi líquid.
Origen: Elaborat al sud de França, a la població de Jussac, a la regió d’Auvernia a l’alt Loira
Característiques: Amb forma de maó, per això el seu nom brique. La seva textura es fina i flexible, amb un sabor suau i característic alhora. La cotna és comestible de florit natural blanc.
Conservació: 6ºC
Caducitat: 1 mes
Al·lèrgens: Llet i derivats
Qualitat nutricional : MG 52%
