Formatge  CURAT MAÓ SUBAIDA D.O.P  elaborat artesanalment amb  procediments naturals i respectant l’entorn, és un formatge de llet crua de vaques alimentades a la pròpia finca,  la seva curació és de 6 a 8 mesos en cava untant les peces amb oli i pebre Vermell. Elaborat artesanalment amb drap de cotó “fogasser” la seva textura ferma i dura, de  sabor intens molt bo en una  amanida o en un entrepà sol o amb sobrassada i mel,  també per menjar amb fruits secs en especial els dàtils.

SUBAIDA  porta tres generacions elaborant formatge Maó Menorca artesà. La finca Subaida té 350ha, d’origen àrab, amb influència anglesa i amb un marcat esperit mediterrani , està situada al bell mig de la illa de Menorca, entre Alayor i les platges d’en Castell,  el formatge està elaborat amb llet de vaques de raça Frisona que  procedeixen d’Holanda, com molts altres turistes, van venir fa temps a Menorca i van acabar quedant-se a l’illa per sempre.