Formatge MAÓ SUBAIDA D.O.P elaborat artesanalment amb procediments naturals i respectant l’entorn. La finca Subaida té 350ha, d’origen àrab, amb influència anglesa i amb un marcat esperit mediterrani , està situada al bell mig de la illa de Menorca, entre Alayor i les platges d’en Castell, el formatge està elaborat amb llet de vaques de raça Frisona que procedeixen d’Holanda, com molts altres turistes, van venir fa temps a Menorca i van acabar quedant-se a l’illa per sempre.

SUBAIDA porta tres generacions elaborant formatge Maó Menorca artesà. Segons el temps de curació tenim:

Formatge Semicurat, es madura 3 mesos en caves. Sabor làctic amb certes reminiscències a mantega i a fruits secs torrats.

Formatge Curat , es madura 6 mesos en cava. Sabor intens a tradició.

Formatge Reserva, madurat 18 mesos. Sabor intens i persistent en boca.

Molt bo en una amanida o en un entrepà sol o amb sobrassada i mel, també per menjar amb fruits secs en especial els dàtils.