Antonio CARPENEDO, elaborador de formatges des de 1960  situat a Camalò di Povegliano a la província de Treviso. El formatge TAVOLIERE està fabricat amb llet de vaca pasteuritzada amb una maduració de 45 dies. És un formatge de pasta premsada amb alguns forats. L’escorça es tracta amb oli d’oliva verge extra i tomàquet, que li dóna el color vermell característic, sense additius. Marida molt bé amb vi blanc o cervesa.