T’oferim en exclusiva la gamma de formatges pecorino de CENTRAL FORMAGGI, formatgeria situada a Sardenya, elabora formatges d’ovella i de cabra d’alta qualitat, fruit d’una trajectòria artesanal i un procés d’innovació ,això ha fet que sigui una de les empreses líders a Itàlia .

Tota la llet prové dels animals de la illa , que fan un binomi ideal i únic per la proximitat de la muntanya i el mar. La formatgeria té la certificació de qualitat IFS que en garantitza l’origen i traçabilitat de tots els processos i qualitat dels formatges.

Te’n presentem 6 varietats:

PECORINO MOLITERNO AMB TÒFONA CENTRAL: Formatge de llet d’ovella pasteuritzada, pasta dura de color blanc, amb la barreja del Moliterno i de la tòfona, fan un sabor únic. Amb un 5% d’oli d’oliva. Matèria grassa 32%. Curació de 4 a 5 mesos

PECORINO MOLITERNO AMB VI CENTRAL: Formatge de llet d’ovella pasteuritzada, de sabor dolç amb notes aromàtiques de vi negre. El color de la cotna es degut a que quan el formatge és tendre, es submergeix en vi Amarone de Valpolicella durant 15 dies. Matèria grassa 34% Curació de 60 dies

pecorino amb vi

PECORINO SMERALDO CENTRAL: Formatge de llet d’ovella pasteuritzada, pasta semidura, sabor dolç amb notes de mantega. Color blanc, compacte amb algun forat. Curació de 4 a 5 mesos. Matèria grassa 39%

smeraldo

PECORINO DELIZIA BIANCA CENTRAL: Formatge de llet d’ovella pasteuritzada, de sabor dolç. Matèria grassa 32%. Amb només 1,1% de sal Curació de 30 dies

delizia bianca

PECORINO SILA PEPATO CENTRAL: Formatge de llet pasteuritzada d’ovella, de pasta tendre, compacta i lleugerament ullat. Sabor intens i picant, el pebre és en gra i li aporta un sabor únic. Matèria grassa 31%. Curació de 2 mesos

sila pepato

PECORINO SILA PEPERONCINO CENTRAL: Formatge de llet pasteuritzada d’ovella, de pasta tendre, compacta i lleugerament ullat. Sabor intens i picant, amb la presencia de pimentó picant. Matèria grassa 32%. Curació de 2 mesos

sila peperoncino