El caviar de la Mediterrània, sabor a mar pur, profund, intens, i una textura tendra.

La hueva de mújol és coneguda com el caviar de la Mediterrània i molt valorada per tenir un intens sabor a mar, fins i tot més que la moixama IGP. Tan sols s’elabora amb sal marina. Prové dels ous de les femelles de la llissa (mújol) o i després de la seva extracció, es procedeix a salar i assecar. El procés d’assecat és mixt a l’igual que en qualsevol altre salaó, on es fusionen aire natural i artificial per aconseguir un acabat irresistible. A l’estranger, sobretot a Itàlia, és coneguda com Bottarga, i és ideal per potenciar el sabor dels plats de pasta, amanides, pizzes… convertint-los en una autèntica meravella per al paladar.

Salazones Herpac, és una empresa familiar nascuda fa més de 30 anys, situada en un entorn privilegiat, al costat de l’almadrava a la localitat de Barbate província de Cadis. Especialistes en moixama, tonyina vermella, sardines i verat, la clau de la qualitat és que s’elabora el producte en fresc, acabat de pescar, aportant al producte unes qualitats organolèptiques excepcionals. Utilitzen l’almadrava com a art de pesca sostenible.