LE MOULIS BLAU DE CABRA, formatge blau elaborat amb llet pasteuritzada de cabra i madurat a una temperatura baixa durant un període mínim de 8 setmanes. És allà on es desenvolupa el rocafort penicillium i crea aquestes vetes blaves per tot el formatge. Elaborat a la regió d’Ariège, al Pirineu francès des de 1934 per la lleteria familiar Le Moulis.