Us presentem aquesta nova varietat més adient per al dia a dia, és un Vinagre balsàmic de Mòdena IGP caracteritzat per una marcada acidesa a balsàmic , amb notes de fusta i   especies. La maduració d’aquest balsàmic en bótes de roure antic, juntament amb la dolçor del most cuit, millora i equilibra l’inconfusible sabor agredolç de l’Or negre de Mòdena. És ideal tant com a condiment en cru en amanides , amanida caprese, truites com a la cuina per elaborar vinagretes i altres salses , també per donar un toc als formatges de pasta tova.

Giuseppe Giusti, desde el s.XVI, productor més antic , més prestigiós i  més premiat , de vinagre de Mòdena a Itàlia i a tot el món. Al 1863, a l’exposició agrícola de Mòdena, Giuseppe Giusti va presentar el primer sistema per fer un vinagre balsàmic perfecte, basat en segles de tradició oral. La recepta inclou tres punts clau: l’elecció del raïm, la qualitat del l’envàs i el temps de maduració.  El mateix Giuseppe Giusti va dir … “Raïm bo més barril bo més temps.. això és el que fa el millor aceto del món “