El Xoriç Picant d’Aglà FISAN s’elabora amb l’adob tradicional del magre i amb totes les carns nobles del porc, presa, secret (que mai són congelades). El seu original ingredient natural és l’excel·lent pebre vermell picant de la Vera (zona d’Extremadura productora). Aquest pebre vermell penetra en la carn i fa sucós el seu magre.

La seva curació té lloc en els assecadors naturals que FISAN posseeix a Guijuelo i requereix unes condicions d’humitat i temperatura molt concretes, el que restringeix la seva producció a peces limitades.

Després de reposar durant al menys 5 mesos en els cellers de FISAN sotmesa a rigorosos controls, per fi la peça està a punt per ser gaudida a taula