Elaborat a partir del magret de l’ànec. Es condimenta amb sal, pebre i algunes herbes i es penja en sales de curació.

Mas Parés, és el primer obrador d’Espanya homologat per la Unió Europea per a l’elaboració de productes derivats de l’ànec i l’oca. S’ubica a la comarca gironina de la Selva, en un marc privilegiat per a les seves granges, envoltada d’alzines, avellaners i castanyers, és l’hàbitat ideal per a la cria d’ànecs de raça moulard (ànec mut) .  En poc temps s’ha posicionat com a referència europea del Foie Gras, convertint-se, els últims anys, en el màxim exponent de la innovació en el seu sector.  L’elaboració dels diferents productes està subjecte a severs controls bacteriològics i de temperatura controlada.