Les peces de pernil i espatlla de Cebo de Campo Ibèric de Fisan procedeixen de porcs ibèrics criats en llibertat. La seva alimentació s’ha basat en pinsos naturals i en els recursos propis de la devesa.

CARACTERÍSTIQUES ORGANOLÈPTIQUES
Color: Magre rosat-vermell amb filtracions de greix blanc rosat.
Sabor: Suau i aromàtic.
Olor: Curat característic.
Aspecte: Consistent i sucós.

FISAN, están situats a Campillo de Salvatierra (Guijuelo) en una zona envoltada de tres serralades que li proporciona un microclima propi caracteritzat principalment per els seus hiverns llargs, secs i freds amb una temporada de “calor” reduïda i seca, clima idoni per a l’assecat i curat dels productes