Sardines en oli d’oliva elaborades en fresc de forma tradicional a l’antiga, es netegen a mà una a una i es fregeixen en oli d’oliva verge, aquest mes les promocionem en llauna amb un pes net de 140gr i 4-5 peces

Les primeres sardines del mercat elaborades a l’antiga, seguint la recepta original del 1824

*Procés d’elaboració:

En costanera: Es pesquen a l’estiu, és quan la sardina porta més greix. El fet que porti molt de greix ajudarà a desenvolupar més sabor i aromes al producte un cop envasat a la llauna sense ressecar.

En fresc: La sardina s’elabora en fresc, per garantir la conservació de totes les seves característiques  organolèptiques

A l’Antiga: Les sardines es fregeixen en oli d’oliva verge extra uns pocs minuts i es deixen assecar en graelles durant un dia sencer.  La conserva de sardina habitual s’elabora mitjançant un procés de cocció de la sardina. El fregit aporta a la nostra sardina un desenvolupament de sabors, d’aromes i de textura únics.

Elaboració artesanal: Tot el procés es realitza a mà.

*Característiques Gastronòmiques:

Sabor intens sense ser massa fort.

Molt fines, molt suaus, “No Repeteixen”

El conjunt del sabor intens de la sardina, unit a la suavitat de l’oli d’oliva les fa exquisides

Textura untuosa, que millora amb el temps.