Fabricant més antic de la D.O. Mallorca, fundada el 1900. Situats a Sóller. Tenen assecadors naturals que li dona menys acidesa i un sabor més intens al producte, és l’únic fabricant que disposa d’assecador natural.

Tota l’elaboració és amb carns fresques , 60% cansalada i 40% espatlla , de les parts més nobles del porc. Només productes naturals, sense additius ni conservants. Només fabriquen amb carn de porc de més de 1 any, i així el producte no té acidesa.

El procés d’assecat és més lent, al ser natural, això fa que estem pràcticament el doble per assecar el producte. Per exemple el nostre Poltruc necessita 4 mesos de curació i la peça normal 2 mesos, també té més merma, però li dona un sabor més suau i menys acidesa.