Antonio Carpenedo, elaborador de formatges des de 1960 situat a Camalò di Povegliano a la província de Treviso. La seva tasca va encaminada a recuperar els autèntics sabors de les coses ben fetes, amb cura i passió. El formatge TAVOLIERE està fabricat amb llet de vaca pasteuritzada amb una maduració de 45 dies. És un formatge de pasta premsada amb alguns forats. L’escorça es tracta amb oli d’oliva verge extra i tomàquet, que li dóna el color vermell característic, sense additius.

El refinat de formatges és un art que la Casearia Carpenedo porta a terme avui a dia de la mateixa forma que es feia abans, així s’aconsegueix un producte amb gran aroma i sabor usant matèries primeres seleccionades i sobretot treballant amb molta passió.