Per donar sabor i vestir la taula de Nadal, no poden faltar les rosetes de TÊTE DE MOINE AOP MARGOT  Formatge suís de llet crua de vaques alimentades amb pastura fresca, sense additius. Maduració de 3 a 4 mesos.  De cotna ferma, pasta de consistència suau i mantegosa, sabor aromàtic que va sent més fort a mesura que madura. Es talla amb la girolla  formant les “rosetes”, així una major quantitat d’oxigen  entra en contacte amb el formatge i s’intensifica el seu sabor. No conté gluten ni lactosa.

Elaborat als districtes de Frenches Montages, Moutier i Courtelary a Suïssa.  Va ser inventat i produït inicialment fa més de vuit segles pels monjos de l’abadia de Bellelay, ubicats a la comunitat de Saicourt, districte de Moutier, a la zona muntanyosa del Jura de Berna, l’àrea de parla francesa del Cantó de Berna.