ET PRESENTEM TÊTE DE MOINE MARGOT

Formatge de llet crua de vaques alimentades amb pastura fresca, sense additius. Maduració de 3 a 4 mesos. De cotna ferma, pasta de consistència suau i mantegosa, sabor aromàtic que va sent més fort a mesura que madura. Es talla amb la girolla formant les “rosetes”, així una major quantitat d’oxigen entra en contacte amb el formatge i s’intensifica el seu sabor. No conté gluten ni lactosa.

Elaborat als districtes de Frenches Montages, Moutier i Courtelary a Suïssa.

Va ser inventat i produït inicialment fa més de vuit segles pels monjos de l’abadia de Bellelay, ubicats a la comunitat de Saicourt, districte de Moutier, a la zona muntanyosa del Jura de Berna, l’àrea de parla francesa del Cantó de Berna.