TRUITA DE CEBA CARAMEL.LITZADA, CARBASSÓ I ROQUEFORT PAPILLÓN

Tallar la ceba (400grs) a daus. Ratllar el carbassó (400grs). Esmicolar el formatge Roquefort Papillón (120grs) i reservar. Cuinar la ceba amb l’oli a foc mig i remenar fins a caramel·litzar. Afegir el carbassó, pujar el foc i cuinar fins que estigui tendre. Batre els ous (6ous), afegir la verdura calenta, el formatge i una mica de sal.
Cuinar la truita primer a foc fort i després baixar al mínim. Girar la truita i acabar la cocció a foc baix.

Bon profit!