Para elaborar el mejor espárrago blanco en conserva, el momento de la recolección es de suma importancia, realizándose en muchas ocasiones de noche para evitar que el sol cambie las propiedades del producto. El espárrago blanco de Vencerol conserva todas sus propiedades originales, se trata de un producto de gran ternura, muy habitual en la dieta mediterránea y con propiedades muy saludables.