Empresa artesanal de pasta fresca i farcida que produeix especialitats típicament bolonyeses i emilianes a partir únicament de matèries primeres locals i sense conservants afegits perquè les excel·lents matèries primeres de km0 tenen una vida útil de més de 60 dies del producte acabat. Tota la pasta Soverini es produeix amb una premsa i encunys de bronze que fa que la pasta sigui aspra i bella amb un color groc, procés que augmenta la bondat i la qualitat del producte.