Montcabrer Can Pujol
Queso elaborado con leche de cabra.
CÓDIGO: 250070
UNIDADES: 2
PESO NET: 1,3 kg
ORIGEN: Catalunya
LECHE: Cabra
Forma cilíndrica, de caras planas. Corteza gris, debido al moho durante la maduración. Pasta cerrada y ligeramente elástica, de color blanco hueso, sin penetración de la corteza y ausencia de ojos. Olor mineral intenso, con notas suaves de leche de cabra. Textura elástica y cohesionada. El sabor medio intenso con una entrada lechosa y algo ácida, apareciendo después las notas minerales, de sensaciones limpias y pronunciadas. Aparece en el final un sabor a nuez combinado con un aroma mineral, y una sensación de media intensidad a tostado, acabada con una persistencia larga. En conjunto resulta un queso personal, con un aroma especial y marcadamente mineral y un paso en boca limpio y pronunciado.
Con panes blancos, tipo baguette, galletas de trigo, aceite o carbón vegetal. Se acompaña bien de mermelada de fresa, fruta fresca como la uva, olivada verde y negra, dátiles o higos secos. Por su carácter mineral combinará bien con complementos dulces y frutos secos crudos, como nueces, pistachos, almendras, nueces de macadamia o nueces caramelizadas.
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