Petit nevat Can Pujol

Forma cilíndrica, con la cara superior ligeramente convexa. Corteza blanca y florecida, de terciopelo, regular y continuo. En el corte presenta un aspecto marfil, con un aro definido bajo la corteza, y una pasta cohesionada y húmeda. El olor es de una intensidad media, predomina la madera y la humedad, con notas de leche de cabra y hierba, o champiñón y cava natural según la época del año. Su paso en boca permite notar una textura suave y untuosa, cohesionada, dejando sensaciones ácidas y animales, de intensidad media, de fruto seco crudo, con predominio de un agradable amargo en el aroma y el postgusto. Queso de gusto personal, definido, equilibrado entre las sensaciones primarias (acidez, leche) y las derivadas de una maduración adecuada al tiempo de maduración (amargos, textura untuosa), con una intensidad media, que alarga el gusto en boca.