Sant Mateu grande Can Pujol
Queso elaborado con leche de cabra.
CÓDIGO: 250029
UNIDADES: 1
PESO NET: 2 kg
ORIGEN: Catalunya
LECHE: Cabra
Forma cilíndrica de caras planas y bordes redondeados. Corteza anaranjada, tersa, de marcada personalidad. El aspecto interior es homogéneo, con presencia de ojos pequeños y más bien escasos, sobre un fondo de color blanco roto. En el olfato expresa todo su potencial, un olor limpio de flores, apio, heno, sobre un fondo de leche, resultando un conjunto muy aromático, perfumado y volátil. En boca la textura se percibe cohesionada y cremosa, jamás fundente. De acidez suave en la entrada, aparece dulzura sobre el lácteo, que esconde la leche de cabra, con un aroma fresco y definido. Regusto más bien aromático, poco amargo, terminando con una persistencia media que imprime carácter al queso.
Servir sobre galletas o crackers blancos o integrales. Acompañará bien a mermeladas de frutos rojos o jaleas de flores. La grosella o la mora, o el melón Cantaloup, muy aromático, complementarán a la perfección su carácter fresco, así como las nueces de macadamia o caramelizadas, o las compotas de manzana o pera, en contraste pero con armonía en el conjunto . Las variedades Gewürztraminer o Sauvignon Blanc, con imprescindible crianza en barrica y de alta expresión aromática, no se perderán en el camino del largo recorrido en boca de este queso.
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