Combina la intensidad del serrano y la jugosidad del duroc, en un jamón procedente de cerdos de cría propia. Un jamón insólitamente bueno. Deshuese del jamón curado, pelado en toda su piel menos la parte del codillo y desgrasado dejando un máximo de recubrimiento. Por la parte anterior, sin pulir. Moldeado tradicional en forma de pera.