La Cecina de León Reserva cuenta con más de 12 meses de curación (hasta 22 meses) frente a los 7 meses de la Cecina de León, con mayor infiltración de grasa, así como una humedad menor, un color más intenso y una textura más densa. Acogida desde hace años a la IGP Cecina de Leon, se la diferencia con una vitola definitiva alusiva al nombre Reserva y a la máxima "más curación más calidad".