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    Comte Mamie Vagne

    Comté es un queso de leche cruda con pasta prensada cocida producido en Franche-Comté, que es hoy en tonelaje la primera DOP en Francia. Debe su éxito nacional e internacional a la implicación diaria de todos los actores del sector, que combinan armónicamente gestos ancestrales y técnicas de producción contemporáneas. La leche utilizada para hacer Comté proviene de vacas de raza Montbéliarde o Simmental francesa alimentadas principalmente de pasto y heno, y debe recolectarse en un radio de 25 kilómetros alrededor de la quesería, también llamada “frutière”. Sazonadas con sal y afinadas durante un mínimo de 4 meses sobre tablas de abeto, las ruedas de Comté pueden pesar hasta cuarenta kilos, y envejecen en cavas a temperatura y humedad controladas.

    CÓDIGO: 801520
    UNIDADES: 8
    PESO NET: 3 kg
    ORIGEN: França
    LECHE: Vaca
    Vagne
    comtemamie.jpg
    26-10-2023

    Comté Mamie Vagne

    Queso de leche cruda de vaca con DOP de curación 16-17 meses, afinado en Poligny. Se madura en planchas de abeto, es un proceso artesanal que hace que las piezas no se agrieten, y tenga un sabor suave e intenso pero no picante

    Leche y derivados (incluida la lactosa y proteínas de leche).

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