Queso CURADO MAHÓN SUBAIDA D.O.P elaborado artesanalmente con procedimientos naturales y respetando el entorno, es un queso de leche cruda de vacas alimentadas en la propia finca, su curación es de 6 a 8 meses en cava untando las piezas con aceite y pimienta roja. Elaborado artesanalmente con paño de algodón «fogasser» su textura firme y dura, de sabor intenso muy bueno en una ensalada o en un bocadillo solo o con sobrasada y miel, también para comer con frutos secos en especial los dátiles.

Subaida lleva tres generaciones elaborando queso Mahón Menorca artesano. La finca Subaida tiene 350h, de origen árabe, con influencia inglesa y con un marcado espíritu mediterráneo, está situada en el centro de la isla de Menorca, entre Alayor y las playas d’en Castell, el queso está elaborado con leche de vacas de raza Frisona que proceden de Holanda, como muchos otros turistas, vinieron hace tiempo en Menorca y terminaron quedándose en la isla para siempre.