Antonio Carpenedo, elaborador de quesos desde 1960 situado en Camalò di Povegliano en la provincia de Treviso. Su tarea encaminada a recuperar los auténticos sabores de las cosas bien hechas, con cuidado y pasión. El queso TAVOLIERE está fabricado con leche de vaca pasteurizada con una maduración de 45 días. Es un queso de pasta prensada con algunos agujeros. La corteza se trata con aceite de oliva virgen extra y tomate, que le da el color rojo característico, sin aditivos.

El refinado de quesos es un arte que la Casearia Carpenedo lleva a cabo hoy en día de la misma forma que se hacía antes, así se consigue un producto con gran aroma y sabor usando materias primas seleccionadas y sobre todo trabajando con mucha pasión.