MOZZARELLA DE BÚFALA DOP, caracteritzada per un color nacrat, una escorça delicada i un cor sucós i intens. Un producte mil·lenari, elaborat amb especial atenció al benestar animal. La mozarella RUBINO està elaborada per Casearia Cirigliana , productors de mozzarella de búfala des de la dècada de 1980. És un formatge amb un sabor únic elaborat amb llet d’alta qualitat, processada segons les normes tradicionals combinades amb mètodes innovadors, i amb controls de qualitat estrictes al llarg de tota la cadena de producció. La llet procedeix dels animals propis i d’algunes cooperatives que pertanyen al Consorci per a la Protecció de la Mozzarella di Búfala DOP. Les proteïnes, els greixos i el calci de la llet donen sabor i consistència a la mozzarella i per això han de complir amb nombrosos requisits sanitaris i d’higiene, a més de les normes establertes al Reglament DOP .  Només després del control de qualitat la llet passa a les plantes de producció, on els mestres formatgers pas a pas arriben a un tall d’última generació.