Brillat Savarin IGP Rouzaire
Queso con IGP, producido y madurado en el corazón de la zona de Brie, la leche utilizada se recoge a diario en Seine et Marne.
Es un queso sin desnatar enriquecido con nata. La crema es casera proviene del desnatado de la leche utilizada para producir Brie y Coulommiers. Se necesitan varios días para elaborar un producto tan tradicional, se utiliza una cuchara específica para moldearlo. Por su humedad, el control de la etapa de secado es un punto clave que condiciona el éxito de la maduración. Este paso específico requiere el conocimiento del afinador.
El resultado de este cuidado en el proceso de elaboración, da lugar a un queso gourmet de sabor fuerte que deleita a todos los paladares. Es extremadamente generoso y untuoso. Su M.G. en extracto seco es del 75%. y su textura es cremosa y blanda, de sabor delicioso
Queso francés IGP de leche cruda de vaca, es un triple crema, ya que antes de coagular la leche se le añade una gran cantidad de nata. Su textura es cremosa y blanda. De sabor delicioso marida muy bien con cava y frutos secos
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