Gorgonzola dolce Tosi
25-04-2024
Es un queso vivo, que va evolucionando y necesita respirar, por eso se utiliza madera en el proceso de afinamiento.
Caseificio Tosi,empresa fundada en los años 60 en la zona del Lago Maggiore, actualmente están situados en Gattico (Novara), en la zona tradicional de producción del queso Gorgonzola. Es uno de los fabricantes más pequeños del Consorcio pero los sistemas de producción, aunque mejorados, siguen siguiendo la tradición. La leche que se utiliza se recoge en la zona del lago de Orta y el lago Maggiore.
Queso azul de textura cremosa, de olor dulce y sabroso en boca, elaborado artesanalmente en Novara (Italia) con leche pasteurizada de vaca con una curación de 75 días
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