Mont d’Or DOP Ecureuil
Se produce con la misma leche cruda de vaca que el Comté o el Morbier. A diferencia de estos dos quesos, el Mont d'or es de temporada y sólo se produce de principios de septiembre a finales de abril. Es un queso de estilo “torta” que se moldea en una tira de corteza de pino y se deja madurar en planchas de pino durante un mínimo de 3 semanas. Una vez madurado, se coloca en una caja de madera y se comercializa. Es muy común que aparezca moho en la piel de queso o la tira de madera, es algo normal
¡Ya es temporada de Mont d'Or! Queso de leche cruda de vaca elaborado en la zona del Jura, de sabor suave se puede comer con cuchara en frío con pan o caliente tipo fondue.
Es un queso suave que se puede comer con cuchara en frío (dejándolo una o dos horas fuera del frío) con pan o caliente como en el vídeo adjunto. https://www.youtube.com/watch?v=CdFI-LKPDPA Se calcula un Mont d'or para dos personas si es un plato principal acompañado de pan/patatas hervidas, embutido y ensalada. Lo que diferencia el Monte de oro de otros quesos es sus matices inconfundibles en savia y madera, madurando en el contacto directo de la madera. Maridaje: vino blanco semi dulce, tipo verdejo, Sidra
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