Mozzarella di bufala campana DO

Un producto milenario, elaborado con especial atención al bienestar animal. La mozarella Rubino está elaborada por Casearia Cirigliana, productores de mozzarella de búfala desde la década de 1980. Es un queso con un sabor único elaborado con leche de alta calidad, procesada según las normas tradicionales combinadas con métodos innovadores, y con controles de calidad estrictas a lo largo de toda la cadena de producción. La leche procede de los animales propios y de algunas cooperativas pertenecientes al Consorcio para la Protección de la Mozzarella di Búfala DOP. Las proteínas, las grasas y el calcio de la leche dan sabor y consistencia a la mozzarella y por ello deben cumplir con numerosos requisitos sanitarios y de higiene, además de las normas establecidas en el Reglamento DOP. Sólo después del control de calidad la leche pasa a las plantas de producción, donde los maestros queseros paso a paso llegan a un corte de última generación.