PERNIL I ESPATLLA D’ALTA GASTRONOMIA 50% IBERIC FISAN d’un sabor intens, olor profund, fresc i durador són els extraordinaris matisos que ofereix al paladar. La seva infiltració de greix fa que cada petit tall es fongui a la boca. El seu secret està en la selecció de la matèria primera, la paciència i el repòs als cellers naturals . Només les peces excepcionals es classifiquen com a Alta Gastronomia.

Empresa de gran tradició, situada a Campillo de Salvatierra (Guijuelo)  en una zona que envolten tres serres (Gredos, Béjar i França ) compta amb un microclima propi caracteritzat principalment per els seus hiverns llargs, secs i freds amb una temporada de “calor” reduïda i seca, clima idoni per a l’assecat i curat dels productes . Fisan permanentment, treballa en la investigació aconseguint  conservar en aquests temps de canvis i exigències creixents el sabor tradicional dels millors ibèrics . Els seus productes tenen l’aprovació del Consell Regulador de la Denominació d’Origen  Guijuelo, sent l’ empresa Fisan una de les seves impulsores des dels inicis del Consell.