Ingredients para 4 personas:
. 1 cullerada d’oli d’oliva
. 1 ceba gran picada
. 1 gra d’all, picat
. 4 branquetes de menta + 4 fulles grans
. ¾ l de brou de pollastre
. 400 g de pèsols
. 3 cucharadas de Tête de Moine AOP, rallado, mezclado con 2 cucharadas de perejil, finamente picado.
. 1 cucharada de semillas de comino
. sal pimienta
. 4 hojas de menta
. 12 rosetas de Tête de Moine AOP
Preparación :
Calentar el aceite de oliva en una cazuela y poner la cebolla y el ajo durante 5 minutos sin que se dore.
Añadir las hojas de menta y el caldo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar las hojas de menta.
Añadir las hojas de menta y los guisantes. Cuando empiece a hervir de nuevo, cocer durante 10 minutos. Reducir los guisantes a un puré tan liso como sea posible. Incorporar el Tête de Moine AOP rallado y salpimentar.
Dejar enfriar durante una hora.
Consejos :
Dividir la sopa en platos, boles o vasos. Esparcir con semillas de comino de prado o comino. Decorar con hojas de menta. Acompañar rosetas de Tête de Moine AOP.
