Ingredients para 4 personas:

. 1 cullerada d’oli d’oliva

. 1 ceba gran picada

. 1 gra d’all, picat

. 4 branquetes de menta + 4 fulles grans

. ¾ l de brou de pollastre

. 400 g de pèsols

. 3 cucharadas de Tête de Moine AOP, rallado, mezclado con 2 cucharadas de perejil, finamente picado.

. 1 cucharada de semillas de comino

. sal pimienta

. 4 hojas de menta

. 12 rosetas de Tête de Moine AOP

Preparación :

Calentar el aceite de oliva en una cazuela y poner la cebolla y el ajo durante 5 minutos sin que se dore.
Añadir las hojas de menta y el caldo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar las hojas de menta.
Añadir las hojas de menta y los guisantes. Cuando empiece a hervir de nuevo, cocer durante 10 minutos. Reducir los guisantes a un puré tan liso como sea posible. Incorporar el Tête de Moine AOP rallado y salpimentar.
Dejar enfriar durante una hora.

Consejos :

Dividir la sopa en platos, boles o vasos. Esparcir con semillas de comino de prado o comino. Decorar con hojas de menta. Acompañar rosetas de Tête de Moine AOP.