Denominada la flor de la huerta por su característica forma, en Navarra se cultiva la variedad "Blanca de Tudela". La alcachofa de Tudela es una de las verduras de Navarra más elogiada por restauradores y gastrónomos. La alcachofa de Tudela en conserva se distingue por su elaboración sin ácido cítrico, lo que nos permite tener un producto en conserva con un sabor totalmente natural.
Conservas LA TUDELANA, es una empresa ubicada en la población de Tudela en Navarra zona que posee es uno de los tesoros agrícolas de España, la riqueza de la huerta de Tudela es impresionante, de ella han salido tradicionalmente las mejores verduras espárragos , alcachofas, pimientos ... La antigua tradición de cultivo de hortalizas en la Ribera de Navarra se remonta muy atrás en la historia. La Tudelana cultiva y elabora sus productos etiquetados con las Certificaciones oficiales.