Erborinato con trufa Mario Costa
Especialidad del Gorgonzola dulce de leche de vaca pasteurizada al que se añade durante su elaboración trufa negra de verano (un mínimo del 1,5%). Su veteado se distribuye uniformemente.
El afinador Mario Costa combina el conocido Gorgonzola dolce DOP con una de las excelencias del territorio italiano, la trufa. Como es habitual, la búsqueda de la excelencia comienza con la escrupulosa selección de las materias primas, las escamas de trufa negra utilizadas en la elaboración son de primer nivel.
Combinación de Gorgonzola DOP y trufa de verano elaborada por el afinador italiano Mario Costa, es un formato cremoso, fácil de untar y muy aromático.
Se utiliza la truifa directamente en cada fase de elaboración, ya en el modelado artesanal elaborado por los expertos queseros, entre una capa y otra, se reparten las escamas de trufa. Esto permite que el ingrediente durante los meses de maduración transfiera su carácter de forma delicada pero persistente, resultando un producto de sabor sumamente equilibrado.
Obtenemos un queso característico pero no muy agresivo, que se presta a infinidad de usos tanto en la forma como en el ámbito culinario con combinaciones vivaces sobre carnes y primeros platos. Una nueva apuesta por el sabor que estamos seguros será apreciada por los paladares más refinados y que esperamos pronto se convierta en protagonista de todas las mesas.
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