Especial hosteleria: Bonito en Salsa Catalana Conservas Ortiz
El ingrediente diferenciador de este escabeche típico catalán es el pimentón que se utiliza en salsas como el romesco o la salsa para calçotada. Una vez abierto, para mantener todo su sabor hasta cinco días, recomendamos conservarlo en el frigorífico, preferiblemente tapado y totalmente sumergido en su escabeche. Y para los amantes de la salsa catalana, recomendamos no realizar la salsa y reutilizarla en otras recetas.
Se caracteriza por su sabor único gracias al escabeche con salsa roja o salsa catalana. Al bonito con aceite de oliva se le añade vinagre y pimentón
En Conserves Ortiz se elaboran las conservas de forma artesanal y respetando las artes de pesca tradicionales. Existe una gran variedad de técnicas para la pesca del bonito, pero en el litoral Cantábrico se siguen utilizando las mismas artes tradicionales de siempre, que aseguran la preservación de las especies. En Conservas Ortiz se pesca el Bonito del Norte con caña, uno a uno, con señuelo vivo o cacea durante la costera de verano. Esta ancestral técnica de pesca selectiva es respectuosa con el medio ambiente y los fondos marinos, ya que en ambas se pescan las piezas uno por uno. El proceso de elaboración es totalmente artesanal. En el paladar presenta un exquisito sabor y una delicada textura.
Noticies relacionades
Especial hosteleria: Atún claro en aceite de oliva Conservas Ortiz
Verduras asadas "escalivada" Cabo de Urdet
