Especialidad tradicional y muy popular en el municipio de Andria que pertenece a región de Apulia, en el sureste de Italia. Elaborada a mano, nuestra burrata es apreciada por su centro suave y cremoso llamado stracciatella, es un queso fresco de cuajada estirada con una textura muy suave y cremosa, parece una esfera lisa y blanca, con un corazón cremoso y suave.
La burrata es un producto que está de moda y que reviste gran importancia en la gastronomía italiana. Como tal, se puede comer, untada con sal y pimienta, junto con tomates cereza y hojas de albahaca. A menudo, se sirve fresca con pan y con un chorrito de aceite de oliva, aunque también puede servir de guarnición en una pizza o bruschetta.